Свинина Задняя часть на кости
Свинина (задняя часть), охлаждённая — плотный, мясистый отруб с умеренным содержанием жира. Отличается насыщенным вкусом и упругой текстурой: хорошо держит форму при запекании, но при длительном тушении становится особенно нежным. Подходит для буженины, запекания целым куском, жаркого, рагу и приготовления отбивных. Идеален для сытных блюд — мясо получается сочным, с выраженным мясным ароматом. Отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола.